Alergator la restaurant, ep37

Gastronomie — March 8, 2012

Servus Chef Horia! Pentru ca astazi e o zi speciala pentru ele, cele mai dulci din viata noastra, te rog sa le pregatesti ceva pe masura, mai facem si astazi o exceptie!
CH: Sa stii ca asa m-am gandit si eu. Pentru astazi am sa pregatesc Bezea cu smantana batuta, fructe de padure si “caviar” de menta .

Ingrediente

6 albusuri de oua
100 gr zahar
100 gr zahar pudra
2 linguri de cacao
100 gr fructe de padure
50 gr smantana lichida pentru frisca
menta

Mod de preparare

Cu ajutorul unui blander se bat albusurile cu 100 gr zahar, zaharul pudra si cacaoa se mesteca si incet incet se toarna peste albusurile batut; se omogenizeaza bine. Cuptorul se incalzeste la 140 grade. Cu ajutorul unui pos profesional cantitatea de albusuri spumate se intinde pe o tava de cuptor acoperita cu hartie cerata, sub forma unor mini discuri. atentie cuptorul trebuie sa fie foarte incins!!!! Se da la cuptor compozitia cca. 45 minute sau pana se usca.
In momentul servirii se pun peste discuri smantana batuta si fructele de padure indulcite cu putin zahar.
Pofta buna !!!!

ER: O data pe an e 8 martie ! :*

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.