Alergator la restaurant, ep41

Gastronomie — April 12, 2012

Din nou Chef Horia ne va duce cu gandul in lumea miresemelor, ba mai mult, in lumea basmelor.

CH: In basmul asta veti intalni, nu neaparat in ordinea aparitiei :- O batrana cu nume de vestala, Agaftea, coborata dintre moti si ramasa de drag aici, pana-n timpurile noastre;- Cateva pere cazute in tandreturi cu un pahar de Cuvee in care, pesemne, isi simteau mirozna stramoseasca;- O masa ruginita, pe care-am trezit-o aspru dintr-un vis cu potcoave de cai morti, ca se ne facem cu ea hatarul bucataresc;- Motaiala de dupa-amiaza a unui muschiulet fraged de vita, imbratisat cu rucola crocanta.

ER: Ohhh, frumos! Ce ne-ai pregatit pentru astazi e diferit fata de traditia de Pasti N-ai avut inima sa-l tai pe mielu 😛
CH: Asa-i, sa incep cu inceputul

Ingrediente

Muschi de vita                                       300 gr
Rucola                                                    100 gr
Rosii cherry                                          100 gr
Pere                                                       300 gr
Ulei de masline                                     30 ml
Zeama de la o lamaie
Otet balsamic                                        20 ml
Sare, piper                                             dupa gust

Mod de preparare

Muschiul de vita se rumeneste in putin ulei de masline. Rucola se spala, se curata si se stropeste cu ulei de masline, otet balsamic, sare si piper proaspat macinat. Carnea se lasa la temperat, apoi se taie in fasii subtiri. Salata de rucola se ruleaza in feliile de carne de vita. Perele se taie felii subtiri si se perpelesc putin pe gratar sau intr-o tigaie. Rosiile se prajesc, apoi impreuna cu perele se asaza langa rulourile de vita. Totul se stropeste cu ulei de masline si zeama de lamaie. Se serveste cu un vin rosu sec, musai !!!!!!!!!!Pofta buna!!!

ER: Mmmmm, la numai 523 calori pe portie, merita sa alegi vita in loc de mielutz, plus mielu e dulce si simpatic 😀
CH: Pofta buna si Paste fericit!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.