Alergator la restaurant, ep42

Gastronomie — April 23, 2012

Servus Chef Horica! Ce ne-ai pregatit pentru azi, dupa atatea zile de miel si pasca, pregateste-ne ceva diametral opus
CH: In gastronomie nu exista ceva diametral opus, exista doar o alta fateta a acestei stinte!
ER: Care se extinde in arta, daca tot o dam in diverse. Deci mai stau mult sau incepi?
CH: Okey, okey!

Ingrediente

muschiulet de porc                                    200 gr
galbiori                                              50 gr
cartofi                                               200 gr
smantana lichida                                      30 ml
lapte                                                 30 ml
usturoi                                               10 gr
ceapa                                                 20 gr
rucola                                                10 gr
loboda                                                10 gr
foi de dafin                                          2 foi
ulei de floarea soarelui                    30 ml
ulei de masline                                 10 ml
sare, piper                                           dupa gust

Mod de preparare

Muschiuletul de porc se fasoneaza, apoi se prajeste la gratar. Cand s-a rumenit se pune intr-o tava si se da la cuptor cca. 10 minute (170 grade). Rucola si uleiul de masline se proceseaza intr-un blander, apoi se asezoneaza. Frunzele de loboda se spala. Galbiorii se calesc impreuna cu putin usturoi si ceapa tocata, la urma se asezoneaza. Cartofii de spala, se curata si se taie felii subtiri. Intr-o oala se caleste putin usturoi cu frunzele de dafin. Cand se rumenesc se scot. Se adauga smantana, laptele si feliile de cartofi. Se gateste totul cca. 5 minute sau pana se inmoaie feliile de cartofi, apoi se pun intr-o tava si se dau la cuptor cca. 25 minute. Cand cartofii s-au gatit se scot din cuptor si se portioneaza.
Pofta buna !!!

ER: Se multumeste, dar inainte de asta ma amuza ceva: cand eram copii, dadeam sa manance papadie, celor care nu-mi placeau la gradinita, acum e mare fita O:-)
CH: No comment, hai mai bine sa-ti zic cate calori e o portie, doar 619
ER: Si pentru aceasta informatie se multumeste!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.