Alergator la restaurant, ep23

Gastronomie — November 1, 2011

Servus Chef Horia, as vrea sa gust ceva cu iz mai mioritic, hai gandeste-te si gateste-mi, asap 😛

CH: M-am gandit si tot gandit, pana la urma am gasit ceva f f bun de pregatit: Cotlet de berbecut in crusta de ierburi.
ER: Deja simt mirosul care ma duce cu gandul la Pasti, doar atunci mai mananc ceva asemanator.
CH: Okey, sa incepem, atunci.

Ingrediente

cotlet de berbecut 200 gr ( 3-4 buc )
un cartof
parmezan 100 gr
catina  50 gr
zahar brun        20 gr
gelatina  10 gr
rozmarin cateva fire
busuioc cateva frunze
cimbru o crenguta
menta catea frunze
migdale sau alune  5-10 grame
ulei de masline 5-10 ml

Mod de preparare

Berbecutul : Toate mirodeniile se pun intr-un blander, apoi se adauga migdalele si uleiul de masline si se omogenizeaza. Odata omognizat se asezoneaza, apoi cotletul se acopera cu amestecul de mirodenii . Se da la cuptor cca. 10 minute.Jeleul de catina :Catina si zaharul se pun intr-o oala si se adauga putina apa. Se lasa la fiert cca. 10 min, apoi se face un piure cu ajutorul unui blander. Gelatina se lasa la umflat intr-o cana cu apa apoi se amesteca cu piureul de catina si e lasa la rece cca. o ora.Cand cotletul s-a copt se servste cu cubulete de gelatina, cartofi natur si parmezan.Pofta buna!!!

ER: Deja am, la cele 910 calorii merita! Multam fain!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.