Alergator la restaurant, ep27

Gastronomie — December 6, 2011

Chef Horica, felicitari in primul rand pentru Bucataria Hoinara! Ai fost si la TV! fain fain, fain de tot!

CH: Multumesc Mielule! Pentru ca avem o ocazie speciala, astazi am gatit ceva, lfel de special, pentru tine, in plus mai e si Mos Nicolae. Surpriza  mare de tot!
ER: Ce ce?
CH: Pentru astazi am pregatit  Homar cu risotto de trufe si icre de manciuria.

Ingrediente:

• un homar
• icre de manciuria  cateva grame
• orez                                                                 100 gr
• ceapa o bucata
• unt                                                                     20 gr
• parmzan                                                             20 gr
• vin alb                                                               20 ml
• sare, piper
• trufe cateva fasii
• ulei de masline                                                  20 ml
• cognac                                                               20 ml

Mod de preparare:

Homarul se curata, carnea din coada si din clesti se caleste intr-o tigaie cu putin ulei de masline, apoi se flambeaza cu putin cognac. Intr-o tigaie de dimensiuni medii se caleste ceapa in putin ulei de masline si apoi se adauga orezul nefiert. Se calste totul pana ce orezul devine translucid, apoi se adauga vinul si feliile de trufe. Treptat se adauga cate un polonic de apa pana cand orezul este fiert in proportie de 95%, apoi se ia de pe foc si se adauga untul si parmzaul ras, se omogenizeaza rapid si se acopera totul cu u capac. Se lasa deoparte cca. 5 minute.

Coada de homar se taie in felii si acesta se acopera cu cateva icre, apoi  se aseaza langa o portie sanatoasa de risotto.

ER: Pp. ca acum urmeaza sa-mi spui Pofta Buna!
CH: Evident, si cate calorii are o portie: 993! Pofta si mai buna! Nebuna chiar!
ER: Multzam fain bucatarule hoinar 😉

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.