Alergator la restaurant, ep32

Gastronomie — January 30, 2012

Draga Chef Horica, simt ca mergem la vanatoare astazi, e adevarat?
CH: Am fost eu pentru tine si am venit cu ceva dulce. Pentru astazi pregatim Salata cu piept de rata afumat
ER: Ai si avut timp sa o o pui la afumat, da’ repede te-ai miscat!
CH: Evident, trebuia sa-ti pregatesc ceva special, sa moara si chinezii de pofta!

Ingrediente

Piept de rata afumat 120 gr
Rucola 200 gr
Parmezan 100 gr
Rosii cherry 100 gr
Paine toast 20 gr
Hrean 10 gr
Mustar dijon 20 gr
Miere 10 gr
Iaurt 20 gr
Lamaie 20 gr

Mod de preparare

Dressing : intr-un blander se amesteca urmatoarele ingrediente :
Maioneza 5 linguri
iaurt 1 bucata
miere 2 linguri
busuioc, cimbru, mustrar frantuzesc 4 linguri
zeama de la o lamaie
zeama de la o portocala
cognac 10 ml

Rosiile se prajesc in putin ulei de masline pana devin putin rumene.
Crutoanele de paine se amesteca cu putin hrean si apoi se dau la cuprot cca. 5 minute la foc mic, sau pana se usca dar nu se ard.
Parmezanul se rade fin si se presara pe salata in momentul servirii.
Intr-o farfurie se aseaza salata de rucola, langa pieptul depui taiat felii, rosiile prajit si se stropeste totul cu putin dresing.
Pofta buna!!! Si sa nu uit: calorii/reteta : 537

ER: Multzam fain Chef Horia!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.