Alergator la restaurant, ep5

Gastronomie — June 6, 2011

Traiasca tov Chef Horica!

Ca tot a venit vara, de cand nu ne-am mai vazut, vreau sa vii cu o propunere exact pentru acest sezon, o masa usurica, o salatica, ceva sa bucure corpul si inima

CH: Astazi vin la tine cu Salata de fenicul si citrice!
ER: Suna interesant si exotic, vreau mai multe detalii, spune tot!
CH: Sa incep de la ingrediente:

Un bulb de fenicul
O portocala
O lamaie verde
Un grepfruit
O bucata de radacina de ghimbir

Bulbul de fenicul se spala, se indeparteaza cu un cutit tulpina si se taie in doua. Cu ajutorul varfului de cutit se indeparteaza cotorul iar restul se taie in fasii subtiri ( julien). Citricele se curata de coaja si se scoate pulpa, iar zeama se stoarce peste fenicul. Radacina de ghimbir se curata si se toaca marunt sau se poate razui, atentie cantitatea de ghimbir trebuie sa fie foarte mica.Toate ingredientele se amesteca usor intr-un bol si se lasa la rece circa 10 minute.Salata se poate servi pe farfurie sau chiar intr-un bol.

ER: Hmm, e o salatica care merge bine chiar si dupa o alergare de seara, ma gandesc ca nu are multe calorii, nu?
CH: Doar 228 calorii pentru o portie, pofta buna!
ER: Multzam fain!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.