Alergator la restaurant, ep19

Gastronomie — October 4, 2011

Draga Chef Horica, stiu ca ar trebui sa cer niste paste, dar parca mi s-a luat de atatia carbohidrati, pregateste-mi ceva care sa ma faca sa ma simt mai salbatic, mai crud, mai neprelucrat, ca omu in blana! 😛 care manca totu aproape crud si alerga foarte mult…

CH: Okey, pentru astazi o sa gusti din Tartar de ton cu mousse de avocado

Ingrediente:

Pt. tartar:

file de ton                                150 gr
capere                                      10 gr
ceapa rosie                               20 gr
unt                                           10 gr
sos tabasco cateva picaturi
sare, piper

Pt. mousse :

avocado copt o bucata
unt         20 gr
zeama de la o lamaie
sare, piper   cateva grame

Mod de preparare:

Pestele se taie cubulete mic cu ajutorul unui cutit ascutit( se marunteste), la fel procedam si cu ceapa si caperele. Amestecam toate intr-un bol, apoi adaugam sosul tabasco si untul topit, omogenizam totul cu ajutorul unei furculite pana obtinem o pasta fina si untoasa, la urma asezonam.Pt. mousse-ul de avocado : taiem avocadoul in doua, indepartam coaja si samburele. Pulpa se pune intr-un blander de bucatarie, apoi adaugam untul, zeama de lamaie si asezonam. Pasam totul pana devine o pasta fina si omogena, fara cocolosi, probam gustul si in functie derezutat mai adaugam zeama de lamaie sau sare.

Cu numai 729 calorii o sa te simti super bine. Pofta buna Mielule si bafta duminica!

ER: Multumesc si nu mai pot vorbi ca-mi lasa gura apa!

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.