Alergator la restaurant, ep39

Gastronomie — March 29, 2012

Cititnd titlu ai zice ca nu e ceva legat de gastronomie, dar asa este, de data aceasta o reteta speciala cu Chef Horia, mai multe o sa va povesteasca el. Mi-a placut mult prea mult ce mi-a transmis, asa ca nu mai e  interviu, e monolog direct…mega fain!

CH: De fapt, asta e o istorie de amor. Si ca toate povestile innodate-n tandrete, e despre timp.  Timpul ruginit – dar atat de jovial, al Mocanitei si timpul nostru, al veneticilor – stapani ai achimiei sortului. La Moldovita, timpurile s-au topit, de pofta pesemne, iar aburii guresi ai Mocanitei s-au imbibat in curcubeul gusturilor noastre.Ca niste vechi talhari de postalioane, am cotropit Mocanita cu verde de papaya si solzi de ananas, apoi am armat si rozul nestapanit al pitayei – fructul dragonului… Asediat de mireasma, fierul carunt s-a lasat incolacit de crevetii ce-si suspinau stingerea in stropii de vin roze. De fapt, asta a fost o poveste despre predestinare – cu toata nebunia ei.

Ingrediente

Creveti black tiger                                10 bucati
Ceapa verde                                           2 bucati
Lamai                                                      2 bucati
Lime                                                        2 bucati
Papaya                                                    2 bucati
Pitaya                                                      1 bucata
Sare, piper dupa gust
Vin roze                                                   1 pahar

Mod de preparare

Cu toate ca pare o reteta pretentioasa din cauza ingredientelor, aceasta este o reteta de picnic, o reteta “ad hoc”. Pentru ca gatitul crevetilor in aer liber conditioneaza destul de mult gustul si produsul finit, am decis sa-i ajut putin. De aceea, inainte sa-i arunc in cuptorul Mocanitei, i-am trecut prin zeama tuturor fructelor insiruite mai sus, apoi i-am insiruit pe o sarma impreuna cu cateva bucati de lamaie, lime si ceapa verde, doar asa, sa le tina de urat. Apoi, cand s-au incins in cuptorul Mocanitei, i-am stropit cu putin vin roze, asa, sa se tempereze putin.
Pofta buna !!!

ER: Multam fain Horica! Ce mi-a placut si mai mult e povestea in imagini, fara cuvinte, care iti incanta si mai mult toate simturile, chiar toate simturile, fara sa concepi cum se poate acest lucru

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.