Alergator la restaurant, ep38

Gastronomie — March 22, 2012

Servus Chef Horia!  Am auzit ca ai fost hoinar, iarasi, cu Bucataria Hoinara. E adevarat?
CH: Evident, de data aceasta in Rudaria – taramul morilor de apa. Sunt aici sumedenie, mici si cochete, fiecare cu legenda si zbaterile ei. Am ales-o – cum altfel ? – pe cea mai fistichie. Satenii ii spun Indaratnica , pentru ca merge altfel, de-a-ndoaselea taigarelor de ceas. Se zice ca daca intri si-nchizi usa, timpul sa da-napoi si-ntineresti. Asta deja nu mai e hidraulica, e dracie, si toate morile rudarenilor au legende cu draci, varcolaci si zane. Ce puteam face in mreaja asta? Am starnit leviatanul : homarul nostru vanjos si ghiurghiuliu, racorit in jgheab de salata verde si sos de bame cu ghimbir.
ER: Deci azi pregatesti si tu homar?
CH: Cum altfel daca tot te-am ademenit, azi avem Homar de apa dulce!

Ingrediente

un homar
salata verde          o capatana
rosii cherry           o crenguta
lime                       2 bucati
bame                    100 gr
ghimbir               20 gr
iaurt                   250 gr
busuioc cateva frunze
sare, piper dupa gust
ulei de masline

Mod de preparare

Homarul se fierbe in apa sarata putin. Salata se curata si se spala, apoi se rup frunzele si se aseaza intr-un bol. Intr-un bol se pune iaurtul apoi se adauga busuiocul, bamele taiate felii, zeama de lime si ghimbirul ras, apoi se asezoneaza. Totul se amesteca si se lasa cca. 20 minute la rece. Salata verde se stropeste cu ulei de masline si putina zeama de lime apoi se condimenteaza. Homarul se serveste cald sau rece acompaniat de salata verde, rosii cherry si sosul rece de iaurt.
Pofta buna !!!

ER: Chef Horia, toti astia care sa dau de-a expertii sunt ZERO, unde ai gatit tu homarul e pur si simplu EPIC, de aia am tinut sa precizez acest lucru, imaginea vorbeste de la sine

ps: M-am saturat, de fiecare data, cand mananc in oras, sa ma uit pe meniu si sa intreb, daca nu gasesc clasicul piept de pui cu salata, cum e facut fiecare fel de mancare din meniul pe care-l consult iritand de mult si chelnerul isi pierde rabdarea, asa ca mi-am gasit un specialist, chef Horia, pe care am sa-l consult de acum inainte din punct de vedere gastronomic.

Retetele preparate de el pentru mine sunt aici.